对于红烧肉，大家都不陌生，想吃却又矛盾着，就是怕什么涨不涨胖的原因，其实肉类总吃固然不好，但是平时多吃些油脂少的菜，偶尔吃一次红烧肉，对于健康是没有影响滴。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
1
带皮五花肉 400g
2
土豆 200g
3
食用油 少量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
料酒 适量
7
姜粒 小半勺
8
生抽 适量
9
老抽 适量
10
肉蔻 2个
11
川椒 2个
12
香叶 2片
13
八角 3个
14
红糖 1勺
15
桂皮 1根
方法/步骤
1
带皮五花肉洗干净放人沸水锅中烧煮片刻（大约在1-2分钟）捞出（这样便于切块）
2
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中洗去血水，捞出沥干水分
3
锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4
放入葱段，倒入姜粒和料酒煸炒出香味
5
倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6
锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮、也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个，待肉烧透汤汁浓稠时，再放入切成块状的土豆，再用小火烧半个小时，待看到肉油而不腻时，撒入味精出锅即可。
注意事项
1、用量合适 这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。 那么每次烧多少合适呢。按照我们现在家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。 同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味，又不坏了形状
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