寒冷的冬天，吃上一锅水煮鱼，那是相当火辣辣，所以今天的美食是水煮鱼
食材
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草鱼 4斤
2
黄瓜 半斤
3
黄豆芽 半斤
4
白菜 半斤
5
腐竹 3两
6
红辣椒 少量
7
葱、蒜、姜 少量
8
花椒 少量
9
豆瓣酱 少量
方法/步骤
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步骤一：片鱼片鱼是个技术活，要将鱼肉切成片，且不带鱼刺
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步骤二：把鱼腌制半小时左右将片好的鱼，放在大盆里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、料酒，进行搅拌，放置半小时左右，让鱼入味。
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步骤三：准备配料将黄豆芽、白菜、腐竹、黄瓜、红辣椒、花椒、蒜、姜、葱等配料洗净、切好备用，将蒜、葱、姜切成末备用。
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步骤四：焯豆芽将放了盐的水烧开，放入黄豆芽，煮两三分钟，将黄豆芽捞起，放入稍后装水煮鱼的大盆中备用。
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步骤五：煮水煮鱼1、在沥干水的锅中，倒入食用油，中温烧热，放入干辣椒，炸出辣味后，捞起干辣椒，放在干净的碟子里备用。2、就着刚刚的油锅，放入葱末、蒜末、姜末、花椒，爆出香味。3、加入刚刚的红辣椒，放一半即可，剩余的留着最后备用。再加三四勺豆瓣酱，进行翻炒。4、翻炒过后，加入适量水，同时放盐、味精、鸡精等调味料。5、水烧开后，放入鱼头、鱼尾巴等比较大块、比较厚的、比较难熟的部分，同时还可以放入白菜梗。6、水再次烧开后，煮一小会儿，以保证鱼头之类的能煮熟，再放入鱼片，一整坨放进去，且不要搅动，以免鱼片碎掉。还有泡软的腐竹（如果腐竹浸泡时间不够的话，在准备配料的时候，也可以先在锅里煮一下~）、黄瓜、白菜叶等配料也可以放入锅中。
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步骤七：淋油煮熟后起锅，倒入刚刚已经放了焯好的豆芽的大盆里。将刚刚留着备用的红辣椒放在鱼的表面，再在锅里烧热适量油，淋在煮好的鱼上面，此时能听到滋滋滋的声音哦！至此，水煮鱼完成！