蛋包饭是一道源于日本的快手菜。日本的主妇为了能使孩子更有食欲，将鸡蛋做成厚薄均匀的蛋皮，裹在炒饭上并配以蔬菜，使孩子既吃得香，又有丰富的营养搭配。由于其制作方法简单，逐渐在各类连锁餐厅中流传开来，并在上世纪90年代逐渐普及到了韩国，中国台湾、大陆。
食材
1
米饭 300克
2
胡萝卜 40克
3
虾仁 100克
4
青豌豆 40克
5
鸡蛋 100克
6
胡椒粉 5克
7
番茄酱 20克
8
油 9克
方法/步骤
1
米饭煮熟晾凉。
2
胡萝卜、豌豆洗干净（灼水备用），洋葱以及胡萝卜切粒，虾仁去掉虾线加盐和胡椒粉腌制一下
3
锅内下入玉米油，加入洋葱炒香，下入虾仁翻炒，随后加入胡萝卜以及豌豆。
4
再加入米饭、番茄酱和盐翻炒均匀即可。
5
用锡纸折成一个橄榄型的模具，将炒饭放入，用勺背压一下。
6
摊一张蛋皮包裹住所有的炒饭。
7
最后将蛋包饭滑出装盘，淋上番茄酱即可。
注意事项
两个土鸡蛋大小可以做一张蛋皮。
上一篇：蛋包饭的做法！
下一篇：怎样做一道孩子都爱吃的蛋包饭？