本经验介绍鳕鱼炖土豆的做法,具体操作步骤如下所述:
工具/原料
1
原料:
鳕鱼2条,土豆3个
2
调料:
色拉油45克,葱1根,姜1片,蒜米10瓣,白醋1大匙,精盐1小匙,辣椒酱3大匙,浓缩鸡汁2大匙,大料3粒,辣椒面适量。
方法/步骤
1
把鱼鳞刮掉,除去内脏后洗净,按5厘米长度切块。
2
土豆切滚刀块,葱切段,姜切片,蒜剥皮备用。
3
将锅内放油烧六层热,放入鱼块略煎,将白醋烹在鱼块上使之蒸发,起到去腥除味的作用。然后加入高汤,放辣椒酱、浓缩鸡汁、葱段、辣椒面、味精、盐大料、蒜米,煮沸后加入土豆小火,锅要加盖慢炖。
4
炖至土豆至熟,即可盛盘。
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