如果你问我什么肉最好吃，我会说猪肉。猪身上的肉哪里最香，第一猪头第二猪尾巴第三猪蹄子。猪头肉有着一种特殊的香味，而且肥中夹瘦、肥而不腻，还有肉中多少带有一点脆骨，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。出国这么多年第一次在real看到有猪头肉买，而且正好嘴巴子，才1快多钱，赶紧买来，想着能吃上香喷喷的猪头肉，回家的脚步就快了些。
工具/原料
猪头肉、葱姜，花椒，
步骤/方法
1
1、德国杀猪都不放血，是电死的，所以德国的猪肉有点臭。把猪头肉放入冷水中，放一个八角浸泡一个晚上。
2
2、血水都浸泡出来了。
3
3、猪头洗净，放入葱姜，花椒，料酒煮1个小时。
4
4、捞出
5
5、切片，大葱，辣椒。
6
6、油热后，郫县豆瓣酱炒香，放入大葱炒香，放入猪头肉炒2分钟，放入老抽，糖闷5分钟即可。
7
蒸了玉米面荷叶饼，放入猪头肉，家乡的美味。
注意事项
猪头肉营养分析： 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。