罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
食材
1
罗非鱼 500克
2
淀粉 40克
3
油 40克
4
葱 100g
5
姜 10克
6
郫县豆瓣酱 50g
7
料酒 20g
8
老抽 15g
9
糖 20g
10
大蒜 100g
方法/步骤
1
罗非鱼去掉内脏，清洗干净后么，用厨房纸蘸干表面水份。鱼肚子内也要擦干净，避免入锅的时候有水迸溅伤到人。
2
在鱼的身上划几刀，可以让鱼更快的成熟，而且更容易入味。
3
在鱼身上撒上一些干淀粉。不用很厚，薄薄一层就可以了这样鱼在炸制以后，会非常的吸味。
4
锅里的油烧热以后，大概是180度左右，用木筷子在锅内试一下，有快速的小泡泡就说明油温差不多了。放入鱼在炸锅内，鱼肚子的开口向外，这样即使有迸溅，也不会伤到自己。 小贴士：炸鱼要全程大火，不能关小火，鱼肉会碎。
5
鱼放入锅内不要动，让下面的鱼肉炸焦以后，定型以后才能翻动，每个人家里的火力不是很一样，大概要5-8分钟才能翻面。
6
鱼翻面的时候要注意，不要烫到自己，不要搞碎鱼，鱼炸到两面金黄后捞出。
7
锅内放入油，炒香葱姜和郫县豆瓣酱。 小贴士：豆瓣酱很咸了，所以就没有额外再加盐。
8
倒入料酒、老抽、糖，加一些水，以免糊锅。
9
将炸好的鱼放入锅内，加水没过鱼身。
10
锅开后，加盖锅盖焖煮10分钟。
11
打开锅盖，倒入大蒜，开大火收汤，让汤汁浓稠，就可以出锅了。
注意事项
1
1、炸鱼这个事情，不太推荐小白来操作，毕竟还是有风险哈。
2
2、新手建议尝试小一点的鲤鱼或者鲫鱼。
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