莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用！吃法有很多种，多于煲汤为主。今天我们用煲汤剩下的一小段莲藕，来制作炸藕合
食材
1
莲藕 适量
2
猪肉 适量
3
花生 适量
4
香菇 适量
5
鸡蛋 一个
6
面粉 适量
7
盐 少许
8
胡椒粉 少许
9
生粉 少许
方法/步骤
1
莲藕削皮，切薄块备用；
2
香菇和花生米泡软切碎，猪肉剁成猪肉泥，下图猪肉旁的一小堆是切薄块剩下的莲藕边角料，我也拿来剁碎备用，可以增加馅里的脆度和甜度。把以上馅料搅拌均匀，加入少许盐、胡椒粉和生粉备用；
3
打一个鸡蛋用来和面粉糊，不能太稠也不能太稀，用筷子能拉起长长的面丝即可；
4
把拌好的馅料依次加入两块莲藕中间，压实；
5
下锅前要用筷子夹起包好的藕合，到面糊里去粘一下，
6
滴一点面糊到油锅里，看是否会滋滋地膨胀，能的话，油温就ok了，关小火，放入沾满面糊的藕合，慢慢煎；
7
煎至两面金黄时，撒点胡椒粉下去，起锅即可。好看又美味的藕合做好了。
注意事项
煎炸时一定用小火慢煎，才可以做到外酥里嫩。
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