土豆削片后略泡，略焯，变色就好，这样可以保持土豆的脆感，然后我们再用您喜欢的调料拌起来就行。您可以在早上出门前焯好放冰箱，中午拿出来直接用一分钟拌拌就行。麻辣爽脆的凉拌土豆片。开胃、养生！
食材
1
土豆 1个
2
香菜 2颗
3
蒜 半头
4
香菇酱（或辣椒油） 2勺
5
白醋 5毫升
6
糖 2勺
7
盐 2勺
8
芝麻油 5毫升
方法/步骤
1
准备食材。
2
土豆先去皮。
3
用剥皮刀，为了保护手，一定要戴上手套，把土豆削成条状薄片。大的土豆，您可以偏着剥，或者先分成长条的四份，一份一份竖着削。
4
把土豆条放清水里泡一下。目的是将淀粉去除，凉拌时口感会更脆。
5
锅中水烧沸后，把土豆条放入，一般情况就是水连土豆片再次煮开，大约一分钟时间土豆变得透明，就捞出。记住，变色就捞出！也许用不了一分钟。记得不要过火，否则一拌就碎，那就不是拌土豆片了！
6
捞出放冷水中过凉。你可以多用凉水冲几次。凉透后可以放冰箱保存，回家后再拌。
7
香菜切成段，蒜拍碎切末。香菜我喜欢多点，蒜也可以多点，这个根据您的喜好。
8
将土豆放在一个大一点的容器中，放香菜和蒜末。
9
加入香辣味的香菇酱，白醋，盐，糖，芝麻油等。搅拌均匀，不用香菇酱，您也可以加入辣椒油、蚝油等。调料可根据自己口味调整！
10
搅拌后即可装盘食用。
注意事项
1
土豆条一定要放清水里泡一下，凉拌时口感会更脆。
2
土豆片不要煮的太狠，会影响口感
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