酥肉不仅香脆可口，而且营养丰富，可以直接当小吃吃，也可以蒸着吃，煮汤吃，是老人儿童都很喜欢的家常食品。春节期间，炸点酥肉放在冰箱里，随吃随取，用于待客也非常方便。
食材
1
三线肉 半斤
2
红薯粉 300克
3
鸡蛋 2个
4
姜 少许
5
花椒 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
先将五花肉洗净，切成块或条。如果不想吃得油腻，也可选用瘦肉，选用瘦肉最好切成小的条状。
2
准备好调料。花椒适量，生姜切末。适当的盐和白糖。喜欢蒜香味的可以加点蒜末。
3
将所有的调料加入肉条中，腌制20分钟左右。
4
在腌制好的肉条中打入鸡蛋两枚，加入红薯粉搅拌成糊状。
5
锅里坐油，烧到六七成热，用筷子将肉条逐一夹入锅中。炸至两面金黄色捞出。若肉较多，可以分几锅炸出。
6
所有的肉炸完后捞出，关火。重新烧热油锅，将酥肉重新倒入锅中，大火快速复炸，待酥肉略带焦黄时捞出。
7
美味酥脆的酥肉就炸好了。
注意事项
1
小火炸制，避免糊锅。
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