煎饼果子看似简单，但是也有技术要求，如果做不好口感会发粘。
食材
1
白面 10斤
2
红薯粉 0.16斤
3
杂粮 1斤
4
盐 10g
5
发面 4斤
6
鸡蛋 5个
7
小苏打 3勺（适量）
方法/步骤
1
1、在和煎饼面糊的时候，要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放在温暖的地方制作成发面待用。
2
2、将白面和杂粮混合匀，然后将制作好的发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
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3、搅拌好后放10分钟再搅拌一次，然后再放20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。
注意事项
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用！