茄子炖着吃实在没有什么胃口，不如做一道红烧的茄子吧，肯定能够触动你的味蕾，让你胃口大开！
食材
1
茄子 2只
2
味极鲜 适量
3
白糖 适量
4
酱油 适量
5
花生油 适量
6
盐 适量
7
蒜瓣 4个
8
香菜 适量
9
葱花 适量
方法/步骤
1
先将茄子用清水洗干净，用刀切成滚刀块。
2
锅内放一定量的花生油，油热后将茄子放进去炸。
3
另起锅热油放入葱花和红辣椒爆炒出香味，再倒入炸好的茄子迅速翻炒。
4
将味极鲜、白糖、盐和酱油混合搅拌均匀，和成汤汁备用。
5
茄子翻炒过程中，倒入汤汁继续翻炒直到汤汁全部被吸收。
6
加入适量的水，盖上锅盖炖熟。
7
改用大火收汁，放入蒜末和香菜翻炒片刻即可出锅。
注意事项
1
茄子的皮要留着，感觉那样好吃，如果你实在不喜欢也可以把皮去掉。
2
茄子炸的时候炸到微微发软，稍变色即可，不用放特别多油炸的很过，那样很油腻。
3
炸后的茄子用漏勺盛出来控油，避免太油腻。
4
炖的时候水一定要加热的，而且一定要一次性加足，以免影响口味。
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