要想做一盘好吃的回锅肉并不只是把肉煮熟再炒那么简单，其中有很多的小细节，只要你不偷懒按照俺滴方法照做了，你家餐桌上的回锅肉必将是一道很受欢迎的肉菜！ 不信？！不信拉到！！
工具/原料
嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。
步骤/方法
1
各种用料洗净备齐；
2
锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；
3
放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；
4
煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；
5
捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；
7
锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；
8
倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；
9
改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。
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