酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃
食材
1
猪小排 1斤
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白糖 8克
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食盐 3克
4
醋 1大勺
5
酱油 1小勺
6
料酒 1小勺
7
鸡精 少许
8
植物油 15毫升
方法/步骤
1
1.最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
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2.处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
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3.锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
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4.倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
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5.倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
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6.加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
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7.加入水，水量以没过排骨为准
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8.煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
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9.到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
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10出锅
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