冰皮月饼要想做出很筋道的面皮，需要在和面糊、蒸面糊、揉面剂以及包月饼的过程中掌握好用量和时间，下面就一起来做这样面皮的冰皮月饼。
工具/原料
1
糯米粉一碗
2
红豆沙一袋
方法/步骤
1
准备好做冰皮月饼的糯米粉和红豆沙。
2
往糯米粉中倒入凉开水，要想做出弹力十足的面皮，水的用量要少，把糯米糊弄得稠一些。
3
用筷子搅拌均匀，最好是提起筷子，糯米糊慢慢滴下，这样粘稠的糯米糊才有可能做出弹力的面皮。
4
把搅拌好的糯米糊上锅蒸，如果要面皮弹一些，就要多蒸一会，大约蒸20分钟。蒸熟后，掀开锅盖，让锅内的水份蒸发出去一些，使碗中的面糊更干一些，以减少面剂中的水份。
5
在盘子里撒一些干的糯米粉，放入微波炉中高火打一分钟。这些干粉揉面剂时用，可以使面剂不粘手，也能使面剂更有韧劲。
6
从碗中取一块蒸好的糯米面，放在干粉里打个滚，一定要用手多揉一会，揉成柔韧、弹力十足的面团。再按扁，做成面剂。
7
把面剂放在手心里，放上上小块红豆沙，红豆沙的量不宜太多，面剂厚一些，做成的面皮才更显弹性和韧性。
8
把面皮捏紧收口，口朝下，放在干粉上，轻轻在月饼外面抹一层干粉，这样，面皮就更Q弹了。
9
用同样的方法，再做出几个，做好一盘后，放入冰箱冷藏中，要想面皮更弹，最好第二天拿出来，又凉又Q弹的冰皮月饼就可以吃了。
注意事项
糯米糊要和得粘稠一些，后面做面皮才能越做越Q弹。
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