椒盐大虾看似是一道复杂的菜,其实只要按照我菜谱中的步骤来操作,即使是厨房小白也能轻松掌握,在家宴上可以露一手。
食材
1
大虾 300g
2
盐 1勺
3
料酒 1勺
4
姜 2片
5
蒜 3瓣
6
青椒 1个
7
红椒 1个
8
葱 1根
9
淀粉 1勺
10
椒盐 1勺
方法/步骤
1
大虾洗净，剪虾须，去虾线，加入盐、料酒、姜片，腌制10分钟，去腥并入味。
2
蒜头、葱、青红椒都切细末待用。
3
将腌好入味的大虾撇去水分和姜片，再用厨房纸吸干多余水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉。
4
锅内放比炒菜多一些的油，烧至6、7成热，分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟，至金黄即可。
5
将虾推到一边，下蒜蓉、葱花和辣椒末，转中高火爆香。
6
再倒入椒盐粉翻炒均匀即可出锅。
注意事项
给虾沾淀粉时，擦干虾表面多余的水分，才能更好地粘住淀粉。
下一篇：专门为女朋友学做的椒盐虾