麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。下面小编给大家介绍下麻婆豆腐的家常做法。
食材
1
豆腐 500g
2
瘦猪肉 200g
3
小葱 30g
4
郫县豆瓣酱 适量
5
酱油 适量
6
姜 适量
7
油 适量
8
蒜 适量
9
淀粉 适量
10
味精 适量
11
盐 适量
12
花椒粉 适量
13
白糖 适量
方法/步骤
1
豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2
猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3
锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5
大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6
兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
注意事项
注意作料的用量和火候，正宗的麻婆豆腐，麻为主，辣为辅。看自己适应能力怎么样。有人吃不了麻。如果只是一般饭馆做的问题不大。要是到正宗川菜馆，吃得时候最好准备啤酒或是饮料用来解麻。另外吃多了，可能胃会不舒服。要注意。还有最好用温开水，热菜和冷饮料混合也刺激胃。
上一篇：麻婆豆腐的制作方法
下一篇：家常麻婆豆腐详细做法