酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
食材
1
红薯粉 300克
2
豆瓣酱 适量
3
花生米 适量
4
酱油 适量
5
辣椒油 适量
方法/步骤
1
将红薯粉提前30分钟用水泡软
2
炒好的花生米和芝麻
3
切好的葱和香菜
4
另取个碗加入10克辣椒油，5克辣椒粉，5克酱油，和20克米醋拌匀
5
另起锅加入3汤匙油烧热，将滚烫油倒入香汁料里拌匀备用
6
上锅加入少量油将豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱最好用刀先剁碎加入大约3大碗的水和少量的盐煮开加入泡软的红薯粉煮开。
7
取个大碗，将煮熟的粉和汤倒入碗里，泡入香汁料拌匀，再洒上花生米，榨菜丝香菜和葱花完成！！