我不会摆盘,不会拍照。是个热爱烹饪的业余选手,但用心做每一步,用心选择材料,烹饪的过程繁琐,愿懂得人给予支持。
食材
1
五花肉 1块
2
黄瓜 1根
3
胡萝卜 1根
4
蒜泥 适量
5
小米椒 2颗
6
小葱 1根
7
香料 适量
8
老抽 适量
9
生抽 2勺
10
糖 1勺
11
醋 1勺
步骤/方法
1
五花肉一块,尽量买这样形状比较好的,切出来长度比较合适卷。大葱两节,茴香;八角;香叶;桂皮。
2
锅内水浸过肉,加入一点料酒和白胡椒粉去腥加香肉的层次,再加入一点老抽,开火煮肉。煮到肉用一根筷子可以顺利从皮插过去就行了。
3
煮好的肉放入凉水,这一步是冷热迅速交替,让肉更加Q弹,口感更好。过水的肉,沥干水,或者冷藏一夜,或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片,肉片卷不起来。(因为肉煮过会硬,切的不够薄不容易卷起来这就是我冷藏过后切的薄片。
4
原谅我的刀功非常非常不好,家里的刀也不锋利。不过已经很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁点哦。相信亲们可以比我切的更好。切好的肉片,放入微波炉加热一分钟,因为冻过的肉很硬很凉。
5
切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用,黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友,可以用哦。很省事。
6
这就是卷好的,肉卷。每个上面放上一点小米椒和葱。不喜欢辣的朋友可以不放,因为这个辣椒真的很辣。
7
这就是这个菜的精髓,蒜蓉。亲们慢慢剁吧✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
8
蘸料:红油(油泼辣子)生抽;醋;白糖一小勺;花椒粉;蒜蓉;香油一小勺;味精;味极鲜一点。(醋和糖一定要加的,因为五花肉腻,醋是解腻的,糖是综合蒜味过于浓郁的味道的)
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把蘸料浇在卷好的肉上,味道真心不错。我是四川人,这边没有这样我这样做蒜泥白肉的,我做的不是地道的。不过这样的做法很解腻,黄瓜的清香也融合到肉里。希望大家喜欢。我不会摆盘也不会拍照。我用心做,做你我喜欢的美食