鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备～炒出蓬松蛋丝的秘笈：小半调羹白醋，半调羹白糖，小半碗清水。（、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。）将糖醋水和入鸡蛋里，打成蛋液～土豆刨丝，洗一下土豆丝的淀粉，滤过水份备用～刨入胡萝卜丝，这个土豆丝，胡萝卜丝尽量短一些，好看～香菜也切丝，加入半调羹蚝油，适量的盐～加少许油，拌匀蔬菜～刷油可以减少油量～倒入鸡蛋液～鸡蛋饼成型后，才用锅铲划拉开，拨成鸡蛋丝，过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜，口感没那么好～这个是福利：可以把蔬菜放一层在饼上～卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放，放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋，蛋炒饭，鸡蛋丝他才吃，所以我没有做成蛋卷～鸡蛋丝后，直接下蔬菜，混合翻炒熟即可～点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋～
食材
1
鸡蛋 6个
2
土豆 半个
3
胡萝卜 半个
4
香菜 一株
5
辅料： 适量
6
蚝油 半调羹
7
盐 适量
8
醋 半调羹
9
细砂糖 半调羹
步骤
1
鸡蛋是按照每日每人适宜吸收2颗的量来预备～
2
炒出蓬松蛋丝的秘笈：小半调羹白醋，半调羹白糖，小半碗清水。（、炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。）
3
将糖醋水和入鸡蛋里，打成蛋液～
4
土豆刨丝，洗一下土豆丝的淀粉，滤过水份备用～
5
刨入胡萝卜丝，这个土豆丝，胡萝卜丝尽量短一些，好看～
6
香菜也切丝，加入半调羹蚝油，适量的盐～
7
加少许油，拌匀蔬菜～
8
刷油可以减少油量～
9
倒入鸡蛋液～
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鸡蛋饼成型后，才用锅铲划拉开，拨成鸡蛋丝，过早划开鸡蛋液会黏住蔬菜，口感没那么好～
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这个是福利：可以把蔬菜放一层在饼上～
12
卷起来成鸡蛋饼。做这个蛋液分批放，放厚些蛋液不会破。我家昕哥不爱吃整个蛋，蛋炒饭，鸡蛋丝他才吃，所以我没有做成蛋卷～
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鸡蛋丝后，直接下蔬菜，混合翻炒熟即可～
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点缀几颗青豆打扮一下。嫩嫩脆脆甜甜的双丝炒鸡蛋～
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