季节更替的时候,容易犯些头疼脑热的小毛病,不愿吃药,索性喝碗无花果虫草排骨汤热汤,不寒不燥、温补养颜,既润肺、又补肾、还养肝。
食材
1
排骨 150克
2
虫草花 10克
3
无花果 4颗
4
枸杞 10颗
5
姜 4片
6
盐 少许
方法/步骤
1
排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;
2
水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;
3
捞出排骨,用凉水冲去浮沫;
4
紫砂煲中放入排骨,加足量清水;
5
放入虫草花,无花果和枸杞;最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。
怎样挑选虫草花
挑选虫草花,首先要看颜色,颜色往往可以决定品质的优劣。优质的虫草花颜色金黄而有光泽,略微有些偏橙色,用清水浸泡两、三分钟后,水会呈现淡淡的枯黄色,与浸泡干香菇的水颜色差不多。用虫草花煲出的汤、以及汤中的食材也会发黄,但汤水会非常清澈。如果发现浸泡时水色变浑浊、呈深黄色或深褐色,那很可能是经过染色的虫草花。接下来可以观察虫草花的形态。优质的虫草花形状完整、体态饱满、质地肥厚。一般来说,一批培养基,不会仅培育一代虫草花,第一茬采收之后,培养基经过补充营养液,恢复生长之后,还可以再次采摘。可想而知,当然第一批是最饱满、最粗壮的,如果虫草花的形状不完整,看起来干枯细弱,很可能是第二代、第三代培育出的,品质自然要差些。最后,还可以闻一闻虫草花的味道。因为虫草花属于菌类,自带一种特殊的香气,有点类似干香菇的香气,煮肉或者煲汤,味道特别鲜美。但如果由于储存过久或受潮,虫草花不够新鲜,可能会产生霉腐气息,无法食用。选好了虫草花,咱就来煲个汤吧,几块排骨、几颗无花果、几粒枸杞,一并入锅,小火煲上两小时…清润美味,就这么简单。
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