蛋黄酥是一款传统的中式酥点，快点动手做起来吧。
食材
1
中筋面粉（油皮） 150g
2
猪油（油皮） 55g
3
糖（油皮） 30g
4
水（油皮） 55g
5
低筋面粉（油酥） 120g
6
猪油（油酥） 60g
7
咸鸭蛋黄（馅料） 16g
8
红豆沙（馅料） 400g
9
蛋黄（表面） 2个
10
芝麻（表面） 适量
方法/步骤
1
将油皮的全部材料放入面包机，启动和面程序，和面30分钟。
2
将油酥的全部材料放入容器中，用手揉至光滑的面团。
3
揉好的油皮和油酥，用保鲜膜封好，静置松弛30分钟。
4
在面团松弛期间，将豆沙馅分成25g一个，每个豆沙馅中包入一颗蛋黄。
5
将油皮和油酥分别分割成等大的16份小面团。
6
取一个油皮，稍微压扁，包入一颗油酥，捏紧收口，滚圆。
7
取一个包好的面团，擀成长舌形
8
卷起来，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
9
取一个松弛好的面团，再擀成长舌形，卷起来，盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟。
10
取一个松弛好的面团，用手指在中间按压一下，对折，压扁。
11
用擀面杖擀成圆饼形，中间稍微厚些，四周薄些。
12
包入一颗豆沙蛋黄馅，捏紧收口，滚圆，放入烤盘中。
13
刷一遍纯蛋黄液，撒上少许芝麻。（注意是纯蛋黄液，不是鸡蛋液）
14
放入预热好的烤箱，上下火，160度，20分钟。