家常菜酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一,也是作为新手下厨必学的菜之一。做好这道菜不难,其中有几个小要点是保证口感的关键,下面来看看详细步骤吧。材料:土豆2个、红辣椒1个配料:葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙做法:1、将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点;再将土豆片切成细丝。2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。3、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。4、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出花椒不要,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。5、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。6、加入土豆丝;煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。7、放入红椒丝翻炒均匀;最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。8、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。温馨小贴士◎将醋沿着锅边淋入,会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。◎切好的土豆丝用凉水冲过,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。◎切土豆丝时,先将整个土豆的底部削平一点,这样可以使土豆更稳定的站在刀板上,更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。◎加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒