家常菜——青椒炒土豆丝

青椒 1个

土豆 1个

首先就是去茶市场挑选土豆和青椒。挑选土豆的时候要注意选黄芯的土豆，这样的土豆炒出来味道香，不要挑外皮发青的土豆，含有龙葵毒，食用后对人体产生危险。青椒选择新鲜的就可以了。

将挑选好的土豆去皮然后切成土豆丝。有的人会喜欢用工具弄成土豆丝，我发现还是自己手工切的土豆丝炒出来香，用刨子弄出来的炒出来不香，带有一丝的机器味。土豆丝切好后，放在清水里泡一会儿，去掉里面的淀粉，5分钟后再捞起，用清水过一下，备用。青椒也是洗干净后去蒂切成丝，放在盘子里备用。

开火，在锅微微热以后，将青椒丝放在锅里进行干煸一下，这样可以去除一部分的辣味。在干煸好后，放入盘子里备用。

将锅里加入少许的色拉油，在油微热的时候，倒入备用的土豆丝，在锅里进行翻炒，待土豆丝微微变色的时候，将干煸好的青椒放入锅里，与青椒一起翻炒。

翻炒时为了避免粘锅，可以在锅里放入少许的水就可以了，再视个人口味放入适量的盐、味精以及少许的剁椒即可。

最后一步就是出锅装盘了，一盘可口的而又下饭的青椒土豆丝就为做好了。