要说咸菜，我家都特别喜欢吃萝卜干，腌好的萝卜干脆嫩爽口、又食用方便。只要有这小咸菜，我老公准能吃上3个大馒头，连大鱼大肉都得靠边站呢！所以每年这个时候，我都少不了要腌上一百斤萝卜做萝卜干。不过我看很多人腌制的萝卜干，只是把萝卜切条用盐巴腌制几天。然后再拿出来晒一晒，晒干就收藏起来了。待到食用的时候，再下锅炒或者泡一泡就吃了。我觉得那样腌出来的萝卜干虽然省事，但是在味道上是还不够完美的。
食材
1
萝卜干 500g
2
辣椒 适量
3
蒜头 20g
方法/步骤
1
准备好所需食材，然后将腌好的萝卜干用温水淘洗一遍，再切成小丁状。如果萝卜干有点咸，可以用温水多泡两个小时。
2
再将蒜头、辣椒拍一拍，然后分别切碎备用。
4
将萝卜干先用醋和生抽泡10分钟，然后再将萝卜干、红油辣子和辣椒等所有食材都放入盛器中，滴入香油用筷子调拌均匀。如果萝卜干不够咸，此时还可以再加入少许盐调拌。
5
准备好一个坛子或腌菜的玻璃器皿，清洗干净后，再用开水烫一遍，控干水分后，即可倒入腌制好的萝卜干，密封。
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