炸酱面的做法简单、省时，味道爽滑鲜香，是北方家庭最常吃的主食，尤其是北京最为有名。对于现在的年轻人来说，学会做炸酱面将会给自己的生活带来乐趣。
食材
1
面粉 500克
2
干面酱 100克
3
五花肉 100克
4
花生油 100克
5
葱段 半根
6
黄瓜 一根
7
蒜瓣 数瓣
8
盐 一袋
方法/步骤
1
做面：先把面用温水和好，面劲不要太软稍微的硬一些。在面板上把和好的面撒上一些面粉，用擀面棍擀平，厚度大概在两三个毫米。把面片横向折盖，摞叠成多层的常带，用刀从一头开始切两三毫米宽距离。切好后撒上一些面粉抖落开，这时一根根的面条就成了。也可以到超市买挂面或压好的湿面。这时可以烧上一壶水备用。
2
炸酱：把五花肉切成五毫米见方的小丁，把干黄酱用温水卸好，用炒菜锅烧热，倒上20克油，油热后把肉丁倒入锅内翻炒，肉都变色后盛出备用。在锅中再续些油，油热后把缷好的干黄酱倒入用铲子翻炒，直到酱色变深红并成黏稠状，把刚才炒好的肉丁倒入翻炒，使酱和肉均匀，放入一小平勺盐绞匀后盛出。
3
煮面：这时把做开的水倒入锅中，把面下到锅内，待锅内的水开后再续一些凉水大概二百克左右，等再次开锅后，再次续入些凉水，等到开锅，即可捞出，放在准备好的凉水盆中。
4
配料：把黄瓜切成丝装盘。把蒜瓣用刀拍扁剁碎，放入小碗中，倒入些许清水，点上一些香油。有倒罐器最好，那样砸出来的蒜泥才好。
5
成品：用碗筷成上面条，加上一大筷子黄瓜丝，舀上一大勺炸酱，再舀上一点蒜汁，这就成了。
注意事项
1
个人的口味不同，酱的咸寡程度根据个人喜好放盐。
2
黄瓜也可整根或切条，喜好吃辣椒可以放上些辣椒油。
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