芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
工具/原料
1
鸡:半只
芋儿: 一斤
2
姜、葱白、蒜头、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各适量
方法/步骤
1
将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
2
芋头去皮 切滚刀。
3
备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
4
还有剁椒和老抽。
5
将腌制好的鸡块焯水。
6
先将剁椒炒出红油。
7
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
8
倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。
9
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
注意事项
芋儿不可放的太早，要不很容易糊锅。