松软的戚风蛋糕，配上香滑的奶油，只有吃了才知道。以下配方是45个左右的量。
食材
1
蛋白 1133g
2
白糖 600g
3
塔塔粉 12g
4
盐 10g
5
水 500g
6
液态油 250g
7
玉米淀粉 66g
8
泡打粉 8g
9
蛋糕粉 800g
10
蛋黄 453g
方法/步骤
1
准备鸡蛋35个左右就可以了，鸡蛋打到干净的盆里（盆里不能有水和油）
2
蛋清分离，把蛋黄捞出来，和蛋清分开装。
3
准备好两个干净的打蛋器，先打蛋黄部分（取一个干净的缸子，放入白糖300g，油250个，水500g，搅拌至糖溶化，加入面粉800g、泡打粉8g，搅拌均匀后，再加入蛋黄，继续搅拌均匀即可）
4
接下来打蛋白部分，蛋白里加入白糖300g、塔塔粉12g、盐10g、玉米淀粉66g，打发至可以拉起尖峰装即可。
5
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再整个倒入蛋白中搅拌均匀即可。
7
入烤箱烤18分钟左右即可出炉，温度上210/下200.
8
待蛋糕冷却后，取下，用据刀从中间对半切开，不要切断了，中间挤上奶油即可。
注意事项
蛋白打发的时间一定不能太长。