白菜新鲜行色，看着妙，吃着美 辅料：
食材
1
白菜 500克
2
豆腐(南) 100克
3
蘑菇(鲜蘑) 25克
4
韭黄 25克
5
豌豆淀粉 8克
6
花生油 30克
7
香油 5克
8
盐 3克
9
味精 1克
10
料酒 5克
11
大葱 5克
12
姜 3克
方法/步骤
1
将嫩白菜帮切成8.3厘米长的段，放入沸水锅内氽透，用冷水浸凉，然后将每块白菜帮横着对折起来，在离对折1厘米处均匀地顺切4刀，即成5个指头形；葱，姜切末备用；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2
将豆腐剁成泥放入碗内；蘑菇、韭黄择洗干净，切成末，亦放在碗内，加入葱末、姜末、精盐、味精、料酒、香油调匀加在每块白菜块中，即成佛手形，上笼蒸10分钟左右，取出轻放在盘中。
3
将炒锅置火上，倒入花生油，油热，放入葱、姜末炸香捞出，加入素汤125毫升、精盐、料酒，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在佛手白菜上即成。