这次红烧牛毽子，加的汤汁多些，为了把剩余的汤汁可以泡馕吃，再就是想用这汤汁做红烧牛肉面还是很不错的味道。有番茄酱的提味提色，还有牛毽子的醇厚肉香，不油腻、不塞牙、入口软糯，口齿留香想不好吃都难啊！
食材
1
牛腱子 800克
2
植物油 适量
3
盐 适量
4
八角 1个
5
老抽 5克
6
番茄酱 一大勺
7
花椒粒 2克
方法/步骤
1
主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精。
2
把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。
3
姜切片。
4
热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油。
5
加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色。
6
加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子。
7
翻炒出香味。
8
加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开。
9
倒进高压锅里。
10
中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些。
注意事项
依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加。
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