很软烂，超下饭！谁吃谁夸！
食材
1
牛尾 一根
2
花椒 40颗左右
3
葱段 10小段
4
桂皮 1块
5
姜 8片
6
香叶 两片
7
蒜 3瓣切片
8
八角 三个
9
干辣椒 三个
10
味极鲜酱油（生抽） 两勺
11
老抽 一勺
12
料酒 两勺
13
白糖 一小勺
14
醋 一勺
15
盐 少许
16
鸡精 少许
方法/步骤
1
牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚
2
将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
3
压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就30分钟，此图是半小时后成果）
4
做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
5
成品！开吃！超下饭！
注意事项
加少许醋炖，牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的，高压锅半小时，没问题，如果是牛尾最粗的那块可能时间长些，细的时间短一些，看大家牛尾的情况还有锅的情况，一回生二回熟！期待大家的作品！