百合既是花又是菜，用来炒着吃、炖汤、熬粥都可以，具有极高的营养价值，用百合、莲子和绿豆熬成的营养粥，可以清热去火，滋阴润肺，健脾益肾，延缓衰老。秋冬交接时节容易上火，用兰州百合和白莲莲子，搭配绿豆、江米，就可以熬制一锅清甜、细腻绵软的百合莲子绿豆粥。
食材
1
鲜百合 200克
2
干莲子 100克
3
绿豆 100克
4
江米 100克
5
枸杞 少许
6
冰糖 少许
方法/步骤
1
绿豆、江米分别用水淘净，浸泡两个小时，如用百合干也需要提前泡发一下。鲜百合去掉根须和伤叶，褐色部分用小刀刮净，将百合一瓣一瓣摘下洗净泡入凉水备用；我选用的是网购的兰州百合，味甜细腻无纤维，如果是普通南方的百合，会有苦味，可以加些冰糖一起熬。莲子下锅前洗净即可，不用提前泡发。
2
熬粥最好使用陶瓷砂锅，将绿豆和江米冷水下锅，中火煮开，锅盖虚掩，小火熬煮保持翻滚即可。
3
小火煮约40分钟，看到绿豆微微开花时，下入莲子一起熬再煮20分钟，最后放入百合再熬10分钟关火。（如是百合干则与莲子一起下）。
4
粥煮好关火后继续加盖焖二十分钟，这样喝粥时温度适合，香糯绵滑，口感最佳。没有饮食忌讳的话，可以放点冰糖一起熬增加甜度，最后加点枸杞点缀颜色。除了绿豆粥，莲子百合还可以搭配红枣、枸杞煮粥，补气补血。或与冰糖、银耳搭配熬糖水，煮百合莲子银耳汤，美容养颜。
注意事项
1
江米煮粥是为了更加粘稠柔滑，但江米高糖分，对糖尿病患者不宜，换糙米煮即可。
2
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