此配方份量2人份，烹调时间30分钟酸辣丸子汤准备食材：洋葱1/4颗，红萝卜50g，绿豆芽50g，牛蕃茄半颗，蘑菇50g。猪肉丸：猪绞肉200g，蒜头2瓣，泰式酸辣酱1t，砂糖1/4t，胡椒粉1/4t，高汤调味料：水2000cc，香茅1支，柠檬叶3片，南姜100g，蒜头2瓣，泰式酸辣酱2T，鱼露2T，柠檬汁2T，糖1.5T。喜欢的可以关注我，每天免费分享高逼格料理的详细做法，有颜有料。希望你会喜欢，愿你有个好心情。
食材
1
猪绞肉 200克
2
洋葱 1/4颗
3
红萝卜 50克
4
绿豆芽 50克
5
牛番茄 半颗
6
蒜头 2瓣
7
香茅 1支
8
南姜 100克
9
胡椒粉 1/4t
10
砂糖 1.5T
方法/步骤
1
酸辣丸子汤制作步骤：1、洋葱切丝、红萝卜切丝、绿豆芽去除头尾、牛番茄去蒂头切片、蘑菇(勿洗，擦拭干净就好)切片。
2
2、猪绞肉(瘦肥比7:3)、蒜头2瓣切碎、1t泰式酸辣酱、1/4t糖、1/4t胡椒粉，将上述材料拌匀。抓起肉泥往盆内甩打出弹性。手抹油，将肉泥抓成肉丸，每球直径约3cm。
3
3、汤锅内倒入2000cc水煮滚，放入香茅段(长5cm)拍扁、柠檬叶揉皱、南姜切片、蒜头拍扁2瓣。
4
4、以干锅干煸蘑菇，出水后仍继续炒，炒到出现类似松露的香味，外观缩水至约1/3，倒入汤锅内。
5
5、热锅后放油3T，下肉丸，一边煎一边塑型，煎至全熟，将肉丸夹起放入汤锅煮。
6
6、于汤锅加入泰式酸辣酱2T、鱼露2T、柠檬汁2T、糖1.5T。(自行考量是否要再加罗旺子果肉或罗旺子酱)。再次沸腾后，加入洋葱丝、红萝卜丝、牛番茄煮5分钟，随时捞弃浮渣及搅拌，不要煮太久，以保持蔬菜脆口，起锅前下绿豆芽，水滚后即可呈盘享用。
注意事项
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