京酱肉丝因为肉味和酱味的完美结合,搭配上豆腐皮或是鸡蛋饼,成为了小孩子们的喜爱。今天小编就教大家怎么在家做京酱肉丝。
食材
1
猪后腿肉 6两
2
鸡蛋 3颗
3
胡椒粉 少许
4
淀粉 20g
5
盐 少许
6
面粉 70g
7
白糖 少许
8
甜面豆瓣酱 少许
方法/步骤
1
我们先把猪后腿或者猪里脊肉切成丝,然后准备挂糊。一颗鸡蛋加一把淀粉,少许盐和胡椒粉,把切好的猪肉放进去搅拌。
2
锅里放油,油热后放入猪肉。编到肉变色就控油捞出。放在一边备用就可以了。
3
这时我们先做饼皮,我没有选用豆腐皮。今天换成鸡蛋薄饼,味道也是超赞的。2颗鸡蛋,70g的面粉和20g的淀粉,然后少许盐,加入凉水搅拌均匀。糊要做的稀一些,不然烙的时候偶就会很厚。
4
锅里加热小火,放一勺蛋糊。摇晃锅让蛋糊变大变匀。很快就熟了。拿出来放盘里。
5
饼做好我们就可以做最后一步了。锅里放一勺白糖,2倍的甜面豆瓣酱。炒到酱熟了放入之前编好的肉丝,炒到每个肉丝都有酱就可以出锅了,盘子底下可以铺葱丝和黄瓜丝也可以不放。
6
盛出的京酱肉丝上面撒一些白芝麻就可以了。拿饼卷这肉丝吃很美味哦。
注意事项
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