今天向大家介绍一道时令美味小吃，香辣毛豆， 眼下正是毛豆上市的季节，过去的制作法是在毛豆中加香料水煮后吃，但香味不够重。而我这道小吃，不仅香、辣、麻、，而且味道十足，好吃不停口。
工具/原料
1
毛豆 500g
2
豆瓣辣酱 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
大蒜 适量
6
花椒 适量
7
八角 1个
8
香叶 适量
9
黄酒 适量
10
生抽 适量
11
盐 适量
12
白糖 适量
13
清水 适量
方法/步骤
1
毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
2
准备好的配料。
3
锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
4
接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5
放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6
放入泡好的毛豆。
7
开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
8
加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
9
毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。
注意事项
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡. 2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。 3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
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