酱牛肉我想大家都非常爱吃,如果可以自己做美味的酱牛肉就会更健康,食材都可以自己把握,那么自己怎么做呢,有的人说自己酱太费时间了,那么小编就跟您分享下怎么快速的酱牛肉。
食材
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牛腱子肉 一斤半
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葱 几段
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姜 四大片
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蒜 几瓣适量
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花椒 5粒
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大料 3粒
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桂皮 4片
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老抽 一勺
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生抽 适量
10
辣椒 根据个人口味
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冰糖 适量
方法/步骤
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准备好新鲜的牛腱子肉,选择牛腱子肉的目的是牛腱子肉做出来的酱牛肉口感更好,吃起来肉感劲道,有嚼劲儿,不柴。首先把牛肉洗干净,注意把血水冲洗干净,如图所示。
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冲洗好牛肉后,把牛肉放在一边,小编喜欢切成四份,此时准备好辅料,注意葱要切段不可以切片,因为炖牛肉的时间久,葱也要切成大片的。
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准备好高压锅,我想家里大家都会有,用高压锅压一下,牛肉会好的很快的,而且也会很烂,这样就省去了很多的时间。此时把牛肉还有葱姜蒜桂皮辣椒一并倒入锅中,注入水,抹过牛肉本身,此时按牛羊肉的按钮,静候。
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大约25分钟就好了,等高压锅的压力恢复为0时,就可以把牛肉捞出来,放入大锅中,再把高压锅里的原汁倒入锅中,此时放入一汤勺的老抽(主要为了上色),生抽适量,盐,冰糖,继续炖约二十分钟,关火,继续焖,用剩下的汤汁浸泡牛肉,浸泡约一个小时,酱牛肉就好了
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人少的话,一次酱这么多肯定吃不了,小编建议大家一顿也不要吃那么多,可以如图所示,这是小编一次的量,可以把余下的三份放入冰箱的冷冻层,保存,随吃随取。
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取出一份的量,小编不建议加热,可以让它自然解冻,或是有点硬的时候来切片,反倒非常容易,可以切的很薄,热的时候切就不好切,切的时候也要注意要逆茬切哦,反之则影响口感哦。
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小编建议切好的牛肉,最好要配着蒜吃,蒜上淋点生抽酱油,这样吃起来有牛肉本身的味道哦。
注意事项
1
注意,用高压锅压的时候,加入的水要充足,一定要抹过牛肉本身
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用大锅炖牛肉的时候,如果感觉水少了。可以再加点水,相对应的再放些盐。
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如果您觉得小编做的牛肉很好,记得给我点赞哦。