宫保虾球是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面我教大家宫保虾球的做法。
食材
1
大虾 500g
2
大杏仁 200g
方法/步骤
1
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。
2
处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。
3
干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。
4
将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。
5
锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6
放入虾仁炒散。
7
炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
8
加入调味汁炒匀。
9
最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
总结
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线。2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。6.放入虾仁炒散。7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。8.加入调味汁炒匀。9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
注意事项
Tips：事先根据自己的口味把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了。