虾仁 300克
腰果 60克
灯笼椒辣椒 12个
花椒 20粒
大葱白 30克
姜 20克
白糖 30克
香醋 30克
食盐 4克
淀粉 适量
准备材料
姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下，泡一下是为了炒的时候不容易糊，再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。（喜欢吃辣就把灯笼椒一切二）
鲜虾仁开背去虾线，然后把去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味
腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克，再加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用
锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊，炸至腰果微黄捞出备用
腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉
锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用
锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用，再放入姜片、灯笼椒、葱段爆香
放入炸过的虾球快速兜炒均匀，然后倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠
加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，汤汁基本都裹在食材上即可关火
盛出，装盘上菜，酸甜微辣，还有些麻椒味道，下酒、佐餐家庭宴客都不错
1、准备材料；2、姜切片、葱白切小段，灯笼椒用清水泡一下，泡一下是为了炒的时候不容易糊，再有就是去除灯笼椒表面的浮尘。（喜欢吃辣就把灯笼椒一切二）3、鲜虾仁开背去虾线，然后把去了虾线的虾仁放入碗中，加入少许食盐充分抓匀腌渍几分钟让虾仁入味；4、腌渍虾仁的时候来调一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食盐2克，再加入一勺玉米淀粉调匀成芡汁备用，5、锅中放油，凉油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停铲动着炸，以免炸糊，炸至腰果微黄捞出备用；6、腌渍好的虾仁均匀裹上一层薄薄的干淀粉，开背处也要裹上，抖去多余的淀粉7、锅中放油，油温五成热，放入沾好干淀粉的虾球炸制，直至外壳稍硬捞出备用8、锅中留少许底油，放入花椒粒小火煸出香味，捞出变色的花椒粒不用，再放入姜片、灯笼椒、葱段爆香9、放入炸过的虾球快速兜炒均匀，然后倒入虾球兜匀后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁浓稠10、加入炸好的腰果，再次兜炒均匀，汤汁基本都裹在食材上即可关火11、盛出，装盘上菜，酸甜微辣，还有些麻椒味道，下酒、佐餐家庭宴客都不错