烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
食材
1
金龙鱼高筋麦芯粉 300克
2
纯净水 180克
3
酵母 2克
4
芝麻酱 20克
5
老抽 适量
6
白糖 5克
7
盐(芝麻酱里放的) 3克
8
盐（面团里放的） 3克
9
花椒大料粉 适量
10
茴香粉 适量
方法/步骤
1
面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ，让水和酵母充分融合～
2
放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，此步骤只需要醒发到半发状态就可以～
3
趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面……，搅拌均匀～
4
醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔～
5
接下来排气揉成光滑的面团～
6
擀成薄片～
7
均匀的抹上芝麻酱调料～
8
从一头开始卷起来
9
切成均匀的十六份
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然后每两份叠起来拉长醒发十分钟～
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之后两头都向外拧成麻花状
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然后抻成长条
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开始卷起来
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要从低处往高处卷，卷起来的样子，
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然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟
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然后开始整形，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘，像不像一个个的小篮子～
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放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟，可根据自己家烤箱温度自行调节～喜欢吃焦一点的，可以延长烘烤时间～
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叮，出炉摆盘，层次感分明，可撕着吃，外焦里嫩～
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也可以这样吃，发挥想象力吧，中间可以放菜，也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋，时间烤的延长了一点，吃起来都酥的掉渣了……
注意事项
面要尽量和的软一些，根据自己的口味适量加减盐，中间提示醒发的时间一定要醒发，不要图省事直接跳过去，那样面团没有筋性，口感也不好
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