锅包肉是一道东北的名菜，相传是出自官府菜大厨郑兴文之手
食材
里脊肉 适量
方法/步骤
1
取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟
2
肉腌制完成后打入一个蛋清，如果制作比较多的话蛋清就要增加这点要注意。抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。（如果喜欢香酥一些那么您的淀粉质就要制作厚一点）
3
锅倒入油油温至六七分的时候，摊开肉片放入慢慢炸熟。
4
全部炸好后升高油温全部复炸一次即可
5
倒出油后锅中留下少许油，爆香蒜碎放入红萝卜丝及大葱丝。稍炒后倒入调味汁
6
调味汁稍微浓稠后倒入肉片翻匀即可，细芹碎作为一个点缀要是不喜欢可以不下。
注意事项
锅包肉除了味道那就是肉片的质感，根据口味淀粉质可以加厚一些。