又进入了炎炎夏日,夏天人的胃肠功能弱、火气重,医学上也是讲究当际饮食以清淡为主,小编推荐一道炒三丁的菜,食材都容易买到,同时营养丰富,荤素搭配,是夏日佐酒下饭的好搭档。
食材
1
毛豆 半斤
2
豆腐干 2-3块
3
茭白 2-3枝
4
猪肉 2-3两
方法/步骤
1
取新鲜茭白2-3枝,用水浸泡15分钟后,先用菜刀去除根底的硬件,去除外边的硬叶皮,剩余如下图的主茎部分。
2
用菜刀将茭白对切切开,切成0.5CM左右的片,然后把片摞起来再切,最终切成如下图的茭白丁,这个比较花工夫,要5-10分钟。
3
毛豆市场里有得卖现成剥好的,记得剥好的毛豆安全起见,拿回家后用清水浸一下再冲洗干净,也可以用专用的果蔬洗洁精清洗。
4
豆腐干不容易保存,现买现作,2-3块就够用,拆封后用清水冲洗,横竖切几刀,切成0.5CM的豆腐丁。
5
最后一丁-肉丁最好选用全精肉的猪肉,同样也是切成0.5CM的肉丁形状,加入少量的盐拌一下即可。
6
先把肉丁下锅炒一下,在锅里加少许油,油热时加入肉丁翻炒,待肉丁变色即可捞起盛盘备用。
7
在刚才的油锅内再加一些油,待油热时再加入毛豆和茭白进行翻炒,大火炒2-3分钟后,可加入适量的开水,开小火,再翻煮5分钟左右。
8
把切好的豆腐干丁、肉丁也倒进去,现在菜场卖的豆腐干一般都是熟的,所以不用担心加晚了的问题。
9
毛豆和茭白都不太容易吃味道,所认做这个菜加盐不能在最后加,差不多加肉丁的时候就可以下盐了。
10
再翻炒几分钟,挑个毛豆尝一下是否熟了,没问题就可以加点味精或鸡精等调料后,就可以起锅了,如果不想要过多的汤汁,最后可以开大火收下汁。
注意事项
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