今天这里介绍一道味道很赞，很下饭的家常菜--土豆茄子炖肉，这道菜花费的时间比较久，主要在处理食材和工序上，过程倒是没有什么难度，有兴趣的可以试试。
食材
1
土豆 1个
2
茄子 1根
3
腿肉 200g
4
油、盐、红烧酱油、醋、料酒 少许
5
生姜、蒜头、八角、桂皮 少许
方法/步骤
1
首先准备主要的三种食材：一根茄子，一个土豆，一块去皮的腿肉。
3
茄子洗净，去头去尾，然后滚刀法切成小块，取一个干净的碗，将其放入碗中，加水、少许盐浸泡一会。
4
将土豆洗净，然后用皮削削去外皮。
5
将去皮的土豆切成片状，然后交叉切成小块，同样取一个碗，加入水，将土豆块放入浸泡一会，过滤掉一些淀粉，等下炖出来的土豆口感更好。
6
准备辅料：生姜、蒜头、八角、桂皮，如果喜欢吃辣的，还可以准备少许辣椒末、滕椒之类。将生姜洗净去皮切丝，蒜头去皮切末，八角桂皮过水清洗一下。
7
打开电磁炉，加入适量油，先将腿肉块放入稍微翻炒，炸出少许油脂。
8
腿肉外层稍微变色倒入沥干的土豆、茄子，混合翻炒一阵，加入红烧酱油、醋、料酒、盐等调味料，炒匀，加入少许水，翻炒收干。
9
汤汁收干后关火，将其盛出放入高压锅内胆中，再添加少许盐、红烧酱油、料酒、醋，放入姜丝、蒜片、八角、桂皮，加入适量水，水大概与食材平齐。
10
开启高压锅炖肉模式，大约一小时，看看收干汤汁没有，差不多快干的时候再添加一次盐、酱油、料酒、醋，调节好味道，然后再炖几分钟，汤汁差不多干后将其转入保温模式，将最后的汤汁收干，然后盛出即可。