今天选用了梅花肉做了这道红烧肉，口感特别嫩，宝贝一个人吃了一盘哈～我个人特别喜欢这道菜里面的香菇，吸收了一些肉汁的味道，感觉比肉还好吃
食材
1
梅花肉 380克
2
香菇 10克
3
鹌鹑蛋 100克
4
盐 6克
5
十三香 2克
6
生抽 10克
7
蚝油 10克
8
料酒 20克
9
冰糖 4克
10
八角 2克
11
桂皮 2克
12
姜 10克
方法/步骤
1
准备食材。
2
首先把鹌鹑蛋煮熟，捞出过冷水，去皮备用。
3
梅花肉温水洗干净，再切小块。
4
香菇洗干净，去根，切片。
5
葱姜蒜去皮切好。
6
将肉块焯水，冷水入锅大火烧开，煮1分钟，捞出用温水冲洗干净。
7
香菇焯水，冷水下锅，烧开捞出即可。(菌菇类最好焯下水再烧，避免细菌)
8
起油锅，加入去皮的鹌鹑蛋小火煎至微黄盛出备用。
9
锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖炒化至褐色，下入焯水的肉块煸炒，再加入料酒，生抽翻炒均匀。
10
再加入香料，翻炒。
11
加入煎过的鹌鹑蛋，焯水的香菇翻炒，再加入纯净水，没过食材为佳，大火烧开后，转小火慢炖25分钟。
12
再按个人口味加入盐，十三香炖10分钟。
13
大火收汁即可关火出锅。
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盛出装盘，撒上熟白芝麻，葱花，家常菜最美味。
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