土豆烧茄子是夏季的家常菜，常吃，如何做才能有家的味道，仁者见仁智者见智，做法还是相互借鉴吧。
食材
1
茄子 1个
2
土豆 2个
3
猪肉 适量
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
酱油 适量
10
鸡精 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。
2
食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。
3
因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。
4
葱姜蒜适量切细，爆锅备用。
5
锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。
6
放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。
7
放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。
8
茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。
9
加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。
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