加入欧芹、百里香、月桂叶和小洋葱一起炖煮的贻贝在法国又称水手式煮贻贝，广泛流行于法国北部，是离巴黎最近的港口迪耶普（Dieppe）的特色菜。
在水手式贻贝的基础上，当地人又会加入各种类型的酱汁，比如这一道菜里的奶油酱。
食材
1
贻贝 700克
2
白葡萄酒 60毫升
3
小洋葱 15克
4
欧芹 2束
5
百里香 1束
6
月桂叶 2小片/1大片
7
盐 适量
8
黑胡椒碎 适量
9
法式发酵奶油 30毫升
10
无盐黄油 8克
11
面粉 5克
步骤/方法
1
小洋葱切碎。
2
欧芹1束，月桂叶2小片，百里香1束准备好。
3
贻贝洗干净，沥干水分。
4
锅中放入白葡萄酒、小洋葱、步骤2的香草、一点点的黑胡椒碎。
5
大火煮沸后，小火炖煮2分钟。
6
大火，加入贻贝。
7
加盖煮约5分钟，至贻贝开口。
8
将贻贝捞出。
9
过滤剩下的汁液，最后带有泥沙的倒掉不要。
10
无盐黄油用叉子压至软化，面粉和无盐黄油混合，会结成小块。
11
锅中倒入过滤好的汁液，加入法式发酵奶油，搅拌均匀。
12
逐块加入黄油面粉块，搅拌至合适的浓稠度即可，不一定要全部加入。
13
剩下的欧芹切碎加入酱汁中，搅拌均匀即可。
14
贻贝装盘，浇上酱汁即可。
上一篇：怎么做蒜黄炒贻贝虾仁
下一篇：如何制作蒜黄炒贻贝虾仁