干豆角，它健脾养胃，补气生津，对肠胃有很好的调理作用，用来炒腊肉，是一道极开胃又下饭的菜了。
食材
1
干豆角 150克
2
白辣椒 20克
3
腊肉 200克
4
小米椒 5个
5
生姜 10克
6
大蒜 20克
7
豉油 20毫升
8
精盐 3克
方法/步骤
1
准备干豆角和白辣椒，放入深碗中，用温水浸泡30分钟左右后捞起干豆角，沥水待用。
2
准备腊肉，小米椒和姜蒜，腊肉，洗净后切薄片，泡发的白辣椒切段，小米椒，生姜切末。
3
炒锅加热，不放油直接下腊肉，逼出腊肉的油汁，下小米辣和姜末，炝出辣味。
4
下泡好挤干水分的干豆角，翻炒约2分钟左右，淋入热水，水量刚好跟食材齐平。
5
盖上锅盖，焖约10分钟左右，汤汁快干时淋入豉油，接着下白辣椒不停的翻炒。
6
跟据咸淡再加一些盐，炒匀后下大蒜末，翻炒几下，关火即成。
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