百叶结烧肉是一道很家常的菜。五花肉和百叶结荤素搭配，营养均衡。百叶结在吸收足够的肉汁后香味四溢，五花肉口感也是又肥而不腻。
食材
1
五花肉 1斤
2
百叶结 半斤
3
姜 1个
4
干辣椒 少许
5
八角 3个
6
料酒 2勺
7
盐 1勺
8
酱油 少许
9
冰糖 20克
方法/步骤
1
五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。
2
锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。
3
将五花肉放入锅中煸炒匀均。
4
加入姜、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。
5
倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。
6
将百叶结放入锅中再炖15到20分钟。
7
转大火收汁。(收汁就是将锅中多余的水份烧干)，然后色香味俱全的百叶结烧肉就出锅了。
注意事项
一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤