牛肉粉是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就 是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
食材
1
粉条 400克
2
牛肉 50克
3
姜 3克
4
盐 3克
5
花椒 5克
6
香叶 2克
方法/步骤
1
牛腱子洗净浸泡一会
2
把牛腱子放入锅里，花椒，八角，香叶放入调料盒拧紧，放入锅里
3
在放入葱，姜，老抽，盐，1~2片山楂同煮
5
牛肉汤留一些在锅里，再加入一些清水，不然牛肉汤太浓郁了，也会影响口味的，把泡好的粉条放入，再加入切好的牛肉片
6
开锅以后，加入小油菜，再尝一下汤的味道，因为又加了水，味道会稍淡，再加适量的盐和鸡精调味，把两个红泡椒切碎放上即成
注意事项
1
卤煮牛肉放上1~2片山楂片不但熟得快，还去除异味，是很不错的小诀窍。
2
粉条最好入锅之前，泡软洗净，这样更卫生，煮的时间也会短很多。
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