猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者,皆可用之作营养滋补之品。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。粉条,是以红薯、马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺,成品粉条呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。酸菜猪肉炖粉条冻豆腐,宅家没食欲试试这菜,每次炖一锅汤汁都不剩,成本不超5元。
食材
1
酸菜 200克
2
猪肉 300克
3
粉条 150克
4
冻豆腐 100克
5
油 20克
6
盐 5克
7
五香粉 8克
8
生抽 5克
9
葱姜 8克
10
辣椒油 5克
11
花椒油 5克
方法/步骤
1
自家腌制的酸菜,取半棵酸菜反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2
猪肉洗净切片,家里没有五花肉了,多放点瘦猪肉或者加点大油,没有大油多加点植物油也可以。
3
葱姜去皮洗净切碎,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
4
加入适量的水,下入粉条,瘦猪肉不用炒,少许而家电料酒和生抽腌制一下,直接下入锅中,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。
5
加入冻豆腐,大火烧开,中火炖至粉条熟。
6
加入盐、生抽、辣椒油、花椒油调味,要留一些汤汁,泡饭太好吃了。
7
出锅,微辣的口感,酸爽开胃,下酒下饭菜。
注意事项
1
1、酸菜炖的时间略长一点入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,家里没有五花肉了,只能用瘦猪肉了,不过也是蛮好吃的;
2
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。如果有时间,最好把粉条提前泡上,更容易炖煮。
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