吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的，前两年也发生过吃海螺中毒的事件。因此，海螺虽好吃，但食用方法一定要注意。首先，在煮之前，海螺的“头”一定要去掉。因为海螺引起食物中毒的原因不在于它的肉，而是脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。
食材
1
海螺 适量
2
青红椒 适量
3
葱姜 适量
4
酱油 适量
5
料酒 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
2
青红椒、葱、姜切丝备用。
3
海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
4
锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5
放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
6
翻炒均匀。翻炒过程中可以少淋些料酒。待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。
注意事项
少量食用，尤其是寒性体质的人，更不宜多吃。