溜肉段是东北一道名菜，和锅包肉齐名，现在我来介绍一下正宗的溜肉段是如何做成的。
食材
1
里脊肉 500克
2
淀粉 100克
3
白糖 5克
4
盐 5克
5
水 半碗
6
辣椒 50克
7
葱，姜 少许
方法/步骤
1
先将里脊肉切成小肉段
2
在肉上加点盐抓匀 腌制5分钟
3
将泡发后的淀粉放入里脊肉里进行抓匀
4
勾兑调料汁，在碗里加入半碗水，加入一点盐和白糖，两勺酱油，加入一点淀粉搅拌均匀
5
将油温烧到7成，将包裹淀粉的里脊肉放入锅中炸制
6
将炸好的肉段取出，在锅中放入少许油，放入葱姜进行爆炒，加入切好的辣椒再翻炒几下
7
将炸好的肉段倒入锅里翻炒几下倒入碗汁翻炒，让碗汁包裹肉段后就可以出锅了。
注意事项
1
用泡发的淀粉效果更好
2
肉段回锅之后不用炒的太久
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